一年草の育てやすいハーブを12個紹介

TOP > 園芸用語 > ハーブ最終更新【2023-12-29】

一年草のハーブ

このページではハーブのうち、一年草（と一年草扱い）のものをまとめています。宿根のものは

多年草・宿根草のハーブの一覧

ガーデニング基礎知識（中級編）多年草・宿根草のハーブの一覧

を参考にしてください。

コリアンダー（パクチー）

コリアンダー（パクチー）はセリ科の一年草。独特の匂いのある植物で葉を食べるが、その匂いが嫌いな人は大嫌い。白い花が咲き、花も食べられる。花が咲く頃には葉っぱが硬くなるのでそれまでに収穫する。日当たりの良いところで育てる植物なのですが、気温が上がると味が悪くなるので半日陰で育てる。こぼれダネでも増えて雑草化することもある。

コリアンダー

セリ科コエンドロ属Coriandrum sativum

バジル

バジルはシソ科の一年草。5月に植えて以降、収穫ができる。肥料喰いで水切れしやすいので注意しましょう。花が咲くと葉が硬くなるので花は咲かせないように摘みましょう。育てるのは簡単で、色々と料理に使えるので育てる人は多い。苗もよく流通している。意外とショウリョウバッタやメイガなど虫に食べられる（人間に美味しいものは虫にも美味しい）。芋虫は人間に影響のないBT剤を散布して駆除する。バジルソースにしたり、葉っぱを電子レンジでパリパリにしてから保存しておいて使うと便利。

●バジルは日光不足で徒長した葉っぱも柔らかくて美味しい。

バジル

シソ科メボウキ属Ocimum basilicum

バジルの収穫後の利用法

バジル栽培

ルッコラ（ロケット）

ルッコラ（ロケット）はアブラナ科の一年草。花が咲くと美味しくなくなるので、花が咲く前に茎を切る。肉料理の付け合わせなどによく使う。

ルッコラ

アブラナ科キバナスズシロ属Eruca vesicaria

イタリアンパセリ

イタリアンパセリはセリ科の二年草。夏の直射日光に弱い。よく育つ。虫が発生しにくく育てやすいが、キアゲハのイモムシがあっという間に食い尽くすことがあるので油断は禁物。ウドンコ病も発生はする。葉っぱを電子レンジでパリパリにしてから保存しておいて使うと便利。

イタリアンパセリ

セリ科Petroselinum neapolitanum

ジャーマンカモミール

ジャーマンカモミールはキク科の一年草。寒さに強くて育てやすい。半日陰でいいです。春に開花して花が終わると消えますが、こぼれダネで来年も出てくる。すさまじくアブラムシがつきますが、ヒラタアブ・テントウムシを呼び寄せて駆除するコンパニオンプランツとしても優秀です。同じカモミールと呼ばれる「ローマンカモミール」は多年草だけど、ハーブティーには向いていないので、ジャーマンカモミールがよいです。

ジャーマンカモミール

キク科シカギク属Matricaria chamomilla

ナスタチューム

ナスタチウム（ナスタチューム）はノウゼンハレン科の一年草。春から秋の園芸植物。葉っぱ・茎・花をハーブとして利用することがある。サラダに入れると辛子のようにピリっとする。エディブルフラワー（食べられる花）としてちょくちょく見ますが、果たして本当にハーブとして利用している人がいるのか？一般的には普通の観賞用。