ハーブの歴史とは？育てやすい種類は？

ややこしい例
●青紫蘇（大葉）・赤紫蘇……広い意味ではハーブになるが、利用されている地域を考えるとあまり呼ばれない。
●パクチー……パクチーという名でアジア料理に使われるが、一方でコリアンダーという名でヨーロッパで使われてきた、れっきとしたハーブ。コリアンダー（パクチー）を伝統的に利用する国・地域は多く、このように利用地域の中にヨーロッパが含まれる場合も勿論「ハーブ」。

参考
★越冬できる宿根タイプ
一年草タイプの一覧
買った方が安い野菜
食材の残りから育てる野菜・果物
家庭菜園で栽培できるコスパの良い野菜

参考
その他については
★越冬できる宿根タイプ
一年草のハーブ
を参考に。

●基本的に過剰摂取・大量摂取は何でもダメ
●妊婦さんが摂取したら危険なものが多数ある（例…子宮収縮作用がある）
●昔は普通に食べられていたものでも今は危険性がわかって食用としては出回っていないものがある（⇒コンフリー）。昔の知識・昔の園芸書に依存していると危ない。
●処方薬・市販薬と組み合わせが悪い場合がある。持病を悪化させかねない場合もある。
●ネットで効能を調べるとスピリチュアル系な記述が見られるが、効能なんてほとんどないと考えた方がいい（あっても極々わずかで目を見張ることはない）。ほとんど暗示や催眠。
●特にブレンドして使うようなものの場合、分量や目指す香りがよくわかっていないとブレンドは大変難しい。実物を見たことも嗅いだこともないのに本の知識だけでブーケガルニやハーブティーを作ろうとしても、まず無理です。まずは単品で食用に使えるハーブから（スイートバジルとか）。

●加工がしやすいバジルや紫蘇は調理に使うが、他のものはよほど時間があるか行動力がある人じゃないと、一時的には使っても最後には観賞用になる。それでいいんだけど。
●消費するのでなく剪定・植え替えだと割り切って、摘んだ分を捨てていけるのであれば、園芸植物として、あるいはハーブガーデンを庭として維持管理できる（もったいないけど）。
●基本的に肥料が多いと大きく育って香りがなくなる。
●葉っぱの香りを楽しむ場合、花が咲くと株が弱るパターンが多いので花は咲かせず摘んでしまった方が良い。

●植える内容にもよるけれど、「菜園」「薬草園」的な雰囲気になり、いわゆる花壇に比べ、色彩や華々しさの点ではどうしても地味（そのストイックな雰囲気が大人っぽくてクールでカッコイイというとらえ方もあるのでそこは好み）。特に、放置が続くと「草ぼうぼうのみすぼらしい野草園」にしか見えないことも。ヨーロッパ風の装飾で工夫したり、定期的に摘み取って消費したりお手入れで剪定・植え替えなどできるのであれば、ハーブガーデンのガーデンらしさを保てるはず。基本的にハーブへの興味・知識がないとハーブガーデンは楽しくないので、大人向け・愛好家向けのお庭。
●香りがするはずなのに香りが弱いと感じる場合、葉っぱをこすったり茎を切ったりすると香りがわかりやすくなることがある（他、風で揺すられたり水がかかったりetc.）。
●収穫後に、その品質や手間や難しさなどを考えて「これなら出来合いの市販品を買ったほうが楽で立派なのでは……」と思うことがあるのは、家庭菜園と同じ。新鮮さにおいて市販品より有利なのも家庭菜園と同じ。ただ、野菜ならスーパーか八百屋さんで簡単に上質なお野菜が手頃な価格で買えるけど、ハーブの場合違う。市販品を販売しているお店がそもそも限られている上にお高かったりするので、自分で使う予定があるなら自分で育てる価値はおおいにあるかもしれない。
●ハーブガーデンはただそこにあるだけでなんとなく薬草っぽい香りが満ちていることが結構ある（植えているものやそのときの風にもよるけれど、複数の薬草が混合された独特の香りが漂っている）。人によってはこれが好き、人によってはこれが苦手。正直に言うと人によっては「何の臭いか特定できないけど、何となく嫌な臭いのする庭だな」と感じる。必ずしも香りが好きな人ばかりではない。ピンポイントでミントの香りが嫌いという人も、カモミールの香りが嫌いという人もいる。「バジルの香りをかぐと食欲がわいてしまって（ダイエット中で我慢しているのに）辛い」という人もいる。好きとも嫌いとも何とも思わない人もいる。